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好吃又健康的鹿肉做法大全

發布時間:2017/02/03
好吃又健康的鹿肉做法大全

  鹿肉的做法:

  ⑴鹿肉丸子湯

  材料

  鹿肉150克、生蘑菇50克、蒜末3克、蔥10克、植物油25克、雞蛋1/3個、面粉10克、柿子椒15克、胡蘿卜15克、胡椒面兒0.3克、醬油10克、精鹽2克

  做法:

  把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米長的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣,把柿子椒切成長2.5厘米的三角形。

  在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、面粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻,然后做成直徑為1.8厘米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開,剩下的部分或蒸或煮。

  在放入植物油的小鍋中,將柿子椒和蔥段炒一下,然后倒入湯繼續煮。待湯煮開后放入胡蘿卜和丸子,用醬油調味后繼續煮,用胡椒面入味。把它盛到湯碗里端出。

  ⑵鹿肉脯

  材料

  肉糜,生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒

  做法

  將肉糜拆包放在碗上,用手拼命抓,好讓肉粘性大些,再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒,用手攪拌均勻;

  將肉糜平鋪在烤板(盤)上,用玻璃瓶滾平,大概3--5MM;

  放入烤箱烤,350--400F,15分鐘左右,一定要盯住烤箱,不要走遠,否則焦了都不知道;

  看見肉塊表面轉成深色,油在吱吱聲地叫,就OK了。再就割成小塊。

  ⑶家常烤鹿肉(葷菜)

  材料

  駝鹿肉2500克(鹿腿腱子肉)橄欖油3大勺海鹽2大勺黑胡椒1大勺雜蔬適量

  做法

  將1大勺橄欖油灑在鑄鐵烤鍋內,將鹿腿肉放入

  在肉上均勻地撒上海鹽、黑胡椒和剩下的橄欖油,蓋好鍋蓋

  烤箱預熱到150攝氏度后,將裝有鹿肉的鑄鐵鍋放入烤箱中層,烤約1小時

  將烤箱溫度調低到100攝氏度,烤3至4小時

  將鐵鍋取出,倒入適量蔬菜,撒少量海鹽,再次蓋上鍋蓋放入烤箱中

  繼續以低溫烤30分鐘左右即可

  如果搭配米飯、土豆或者意大利面來吃,可以將烤鹿肉湯作為醬汁 

  ⑷炒鹿肉

  材料

  鹿肉500克(選材九州鹿苑鹿里脊,鹿腿肉,鹿肩肉)色拉油少許,食鹽3克,醋(葡萄酒淀粉1小勺,黑胡椒5克,白糖3克

  做法

  鹿肉切成小塊,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉拌勻

  燒熱鍋子,加少量油,倒入鹿肉粒

  中火烹到鹿肉粒變色變熟就可以了

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