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紅酒燴鹿肉

發布時間:2017/02/03
紅酒燴鹿肉

  做法:
  
  1.把鹿肉切粗塊,放入一個大碗,加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一枚大蒜片,適量的鮮磨黑胡椒和鹽
  
  2.倒入整瓶紅酒,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌一個晚上
  
  3.第二天要煮之前取出腌好的鹿肉,撈出后用廚房料理紙將其擦干,保留腌料
  
  4.取一炒鍋燒熱,放入2湯勺橄欖油,把鹿肉塊放入兩面濺黃,取出備用。同一鍋倒入剩下的1湯勺橄欖油,燒熱后加入洋蔥與另一片蒜片一起翻炒,至洋蔥變軟后,重新倒入鹿肉塊,灑入孜然粒翻炒兩分鐘,加入番茄膏和紅酒腌料,蓋上鍋蓋大火將所有材料燒開后,轉小火燉1.5-2小時。鹿肉燉嫩以后,開大火收汁,令汁料下降到自己喜歡的濃稠度即可,然后根據個人口味放入鹽與胡椒調味

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